El chef Alejandro Paz del restaurante Fuentelgato gana el XXI Premio de Cocina con AOVE Jaén

El triunfo de Alejandro Paz en el premio de cocina con aceite de oliva virgen extra

En un evento que celebra la excelencia gastronómica, Alejandro Paz, chef del restaurante Fuentelgato en Huerta del Marquesado, ha sido reconocido con el XXI Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén, paraíso interior. Este galardón, otorgado por la Diputación de Jaén, se ha convertido en un referente en el mundo culinario, y su final tuvo lugar en el emblemático Palacio Kursaal durante el prestigioso San Sebastián Gastronómika.

Una receta ganadora que deslumbra

El chef Paz se alzó con el primer premio gracias a su innovadora receta: ‘Callos de bacalao, suero, lavanda y AOVE’. En esta final, se enfrentó a otros siete talentosos chefs de diversas regiones de España, cada uno de los cuales presentó platos que reflejaban no solo su técnica, sino también su pasión por la cocina. Entre los competidores se encontraban figuras destacadas como Carolina Álvarez, del renombrado Quique Dacosta en Denia, y Pedro Aguilera de Mesón Sabor Andaluz en Cádiz.

Un jurado de lujo y un certamen de prestigio

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, quien presidió el jurado, destacó la alta calidad de los platos presentados. Este premio no solo es un reconocimiento, sino una plataforma que visibiliza las virtudes de los aceites de oliva virgen extra de la región, facilitando su promoción entre los grandes chefs de España. Un evento que, a lo largo de sus más de 20 años de historia, ha demostrado ser un escaparate excepcional para la gastronomía jiennense.

La importancia del aceite de oliva en la cocina contemporánea

Los aceites de oliva virgen extra, especialmente los que forman parte de la selección Jaén 2024, son protagonistas en la cocina actual. Durante la final del premio, los chefs tuvieron que utilizar aceites de renombre como Oro Bailén y Melgarejo Ecológico, lo que demuestra la riqueza y variedad de la producción olivarera de la región. Cada uno de estos aceites aporta características únicas que elevan los sabores y texturas de los platos, convirtiéndolos en verdaderas obras de arte culinarias.

Un evento que impulsa la gastronomía y el turismo

La celebración de este certamen, en el marco de San Sebastián Gastronómika, se traduce en una oportunidad invaluable para conectar a chefs y amantes de la gastronomía. Este espacio se convierte en un puente entre el conocimiento y el sabor, donde se comparte la pasión por la cocina y se fomenta el uso de ingredientes de calidad. La presencia de aceites de oliva en la cena inaugural y en diversas actividades del congreso resalta su importancia y versatilidad en la alta cocina.

Un legado culinario en crecimiento

Alejandro Paz se suma a una lista de ganadores que incluye nombres ilustres como Massimo Bottura y Jordi Cruz, lo que subraya el prestigio del premio. Con cada edición, se reafirma el compromiso de la Diputación de Jaén por promover una cultura gastronómica que celebre la tradición y la innovación. La cocina se convierte en un vehículo para contar historias, y cada plato es una representación de la riqueza cultural de la región.

La experiencia de participar en la final

El formato del concurso, que permite a los chefs elaborar sus platos en directo, añade un componente emocionante al evento. Con un tiempo limitado para cocinar y presentar sus propuestas, cada chef debe demostrar no solo su habilidad técnica, sino también su capacidad para innovar bajo presión. Esta mezcla de adrenalina y creatividad es lo que hace que la cocina sea un arte tan cautivador.

El futuro del aceite de oliva en la gastronomía

A medida que los chefs continúan explorando nuevas formas de integrar el aceite de oliva virgen extra en sus creaciones, el potencial de este ingrediente sigue expandiéndose. La diversidad de sabores y aromas que ofrecen los diferentes aceites permite que cada plato cuente una historia propia, enriqueciendo así la experiencia culinaria de quienes tienen la oportunidad de degustarlos.

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