Un viaje a través del queso: el 50º aniversario de Enaquesa
Este año, Enaquesa, la emblemática quesería del Valle de Roncal, celebra medio siglo de historia. Imagínate la emoción de los responsables de esta fábrica, que ha trabajado incansablemente desde 1975 para ofrecer un producto que no solo se disfruta en la mesa, sino que también preserva una tradición cultural invaluable. Con la participación de figuras como la presidenta del Gobierno de Navarra, María Chivite, la celebración no solo es un hito para la empresa, sino también para la comunidad que se ha tejido a su alrededor.
Un legado de tradición y calidad
La historia de Enaquesa no es simplemente la de un negocio; es la historia de un esfuerzo por conservar el modo de vida de los pastores trashumantes. Desde sus inicios, la quesería se propuso dar valor a la leche cruda de oveja latxa, una variedad que no solo es deliciosa, sino que también tiene un profundo significado para la región. ¿Quién no ha disfrutado de un buen queso tras un largo día de trabajo? Este es el tipo de conexión que Enaquesa busca fomentar con sus productos.
Transformación y crecimiento
En 1985, la historia de Enaquesa dio un giro significativo cuando el Grupo TGT adquirió el 50% de la compañía. Este cambio trajo consigo una nueva visión y un impulso renovado. Con la modernización de las instalaciones y la ampliación de los canales de distribución, Enaquesa comenzó a posicionarse no solo como un productor local, sino como un referente en el mercado nacional. En 2003, TGT aumentó su participación hasta el 97%, y en 2017 se hizo con el control total de la empresa.
La magia del Valle de Roncal
Lo que hace que el queso de Enaquesa sea verdaderamente especial es su ubicación en el Valle de Roncal. Este enclave no es solo un lugar en el mapa; es un entorno que aporta un microclima único, propicio para la creación de un moho autóctono que recubre las cortezas del queso durante su maduración. ¿Sabías que este proceso es lo que otorga al famoso queso ‘Ronkari’ su textura y aroma inconfundibles? Es como si la tierra misma hablara a través de cada bocado, convirtiendo lo cotidiano en un festín para los sentidos.
Compromiso con la Denominación de Origen Protegida
Enaquesa no solo produce queso; la compañía elabora cerca de la mitad del queso que lleva la Denominación de Origen Protegida Roncal. Esto significa que cada pieza de queso que sale de su planta está respaldada por un compromiso con la calidad y la autenticidad. Además, aporta aproximadamente el 75% de la leche necesaria para esta producción. Este nivel de dedicación no solo beneficia a la empresa, sino que también ayuda a fortalecer la economía local y a mantener viva una tradición que podría haberse perdido.
La experiencia de disfrutar el queso Ronkari
Imagina compartir una tabla de quesos con amigos, donde el Ronkari se convierte en la estrella del espectáculo. Su sabor intenso y su textura única son el resultado de años de tradición y pasión. Cada bocado es una invitación a explorar la riqueza de la cultura navarra. Así que, la próxima vez que te encuentres disfrutando de un trozo de este queso, recuerda que no solo estás saboreando un producto; estás formando parte de una historia que ha perdurado a lo largo de cinco décadas.